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韩国大酱汤是韩国特色料理,大酱的脂肪含量少,热量低


韩国大酱汤是韩国特色料理,韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。酱是韩国人爱的调味料,大酱可用来做大酱汤。大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成,大酱的脂肪含量少,热量低,用来做大酱汤多食易有饱腹感。


韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。凉汤是用大酱调成汤,再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱花等作料而成。三伏天喝凉汤,去暑解热。

韩国女人以做大酱为荣,朝鲜多少代,大酱便是他们的国食,《大长今》里讲到有一年大酱变味,整个皇宫都乱了套。

下至大众,上至皇帝,都认为大酱的气味能够预示国家命运,于是为大酱乞福便是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里,都少不了大酱的影子。

宫女们为了改进大酱的滋味,乃至想出在大酱里加木炭,在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

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